Ilustrație generată cu AI
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Svíčková na smetaně cehă – Friptură fragedă de vită împănată scăzută în sos cremos de rădăcinoase cu smântână și lămâie
Punctul culminant al gastronomiei cehe: carne de vită împănată cu slănină și înăbușită la cuptor cu morcovi, păstârnac și țelină, pasată într-un sos mătăsos de smântână cu o notă dulce-acrișoară de lămâie.
Pregătire
30 min
Gătire
90 min
Timp total
120 min
Ingrediente
4porții
- Carne de vită bucată întreagă700 g
- Morcovi tăiați cuburi mici250 g
- Rădăcină de țelină tăiată cuburi150 g
- Ceapă tocată1 piece
- Unt pentru rumenit40 g
- Boabe de ienibahar și foi de dafin1 tsp
- Zahăr pentru caramelizat1 tbsp
- Suc de lămâie2 tbsp
- Smântână grasă pentru gătit150 g
- Supă de carne sau apă400 ml
- Sare1.5 tsp
Pași de preparare
1
Condimentează bucata de vită cu sare. Rumenește-o pe toate părțile în unt într-un ceaun încins timp de 6-8 minute, apoi scoate-o.
8 min timp gătire
2
În aceeași grăsime, adaugă morcovii, țelina și ceapa. Călește 10 minute, adaugă o lingură de zahăr pentru caramelizare ușoară, apoi condimentele (ienibahar, dafin).
10 min timp gătire
3
Stinge cu sucul de lămâie și supa caldă. Pune carnea înapoi, acoperă cu capacul și dă la cuptor la 170°C timp de 90 de minute până când carnea e complet fragedă.
90 min timp gătire
4
Scoate carnea și foile de dafin. Pasează legumele fierte cu un blender vertical direct în sos până obții o cremă foarte fină.
4 min timp gătire
5
Încorporează smântâna, lasă să dea un clocot scurt, ajustează de sare și aciditate. Feliază carnea și servește-o scăldată în sos cu găluște knedlíky.
3 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
