Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Rabo de Toro - coadă de vită scăzută în vin roșu andaluz
Capodoperă din Andaluzia: bucăți de coadă de vită caramelizate și gătite lent timp de 3 ore într-un sos mătăsos de vin roșu, legume dulci și cimbru.
Pregătire
25 min
Gătire
180 min
Timp total
205 min
Cuptor
160°C (140°C vent.)
Ingrediente
porții
4
- Coadă de vită tăiată la noduri1200 g
- Vin roșu sec corpolent (Rioja sau Toro)500 ml
- Supă concentrată de vită400 ml
- Cepe galbene mari tocate2 buc.
- Morcovi tăiați rondele groase3 buc.
- Căței de usturoi zdrobiți4 cățel
- Ulei de măsline extravirgin3 lingură
Pași de preparare
1
Condimentează coada de vită cu sare și piper, apoi rumenește-o pe toate părțile într-o oală de fontă încinsă cu ulei timp de 12-15 minute până se formează o crustă brună frumoasă. Scoate carnea.
13 min timp gătire
2
Călește ceapa, morcovii și usturoiul în aceeași oală timp de 10 minute. Toarnă vinul roșu, adu la fierbere și desprinde toate sedimentele caramelizate de pe fundul oalei.
10 min timp gătire
3
Reintrodu carnea, toarnă supa de vită, pune capacul și dă la cuptor la 160°C timp de 3 ore până carnea se desprinde singură de pe os. Strecoară și redu sosul la consistență lucioasă.
180 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
560
Proteine
46g
Glucide
12g
Grăsimi
32g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
