Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Pulpo a la Gallega – Caracatiță fragedă galiciană pe pat de cartofi feliați, asezonată cu boia afumată, sare grunjoasă și ulei de măsline
Celebra capodoperă din Galicia: rondele fragede de caracatiță fiartă la perfecțiune așezate peste felii groase de cartofi fierți în zeama aromată a caracatiței, stropite din belșug cu ulei de măsline extravirgin și pudrate generos cu boia dulce și afumată pimentón de la Vera.
Pregătire
15 min
Gătire
35 min
Timp total
50 min
Ingrediente
4porții
- Cartofi pentru fiert curățați și tăiați rondele groase de 1 cm500 g
- Ulei de măsline extravirgin de calitate superioară60 ml
- Boia afumată spaniolă (Pimentón de la Vera dulce și iute)1 tbsp
- Sare de mare grunjoasă (maldon)1.5 tsp
Pași de preparare
1
Fierbeți 600 g de caracatiță în apă clocotită timp de 30-35 de minute până când o scobitoare pătrunde ușor în partea cea mai groasă a tentaculelor.
35 min timp gătire
2
În aceeași apă aromată, fierbeți rondelele de cartofi timp de 12-15 minute până când sunt moi dar își păstrează forma, apoi scurgeți-le.
15 min timp gătire
3
Așezați feliile calde de cartofi într-un singur strat pe un platou rotund. Tăiați tentaculele calde de caracatiță cu o foarfecă de bucătărie în rondele de 1 cm și așezați-le peste cartofi.
3 min timp gătire
4
Stropiți din belșug cu ulei de măsline cald, pudrați generos cu boia afumată și presărați sare de mare grunjoasă chiar înainte de servire.
1 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
