Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Fabada Asturiana - tocăniță spaniolă de fasole albă cu chorizo și morcilla
Inima gastronomiei din Asturia: boabe mari cremoase de fasole albă (fabes) fierte la foc blând cu chorizo afumat, morcilla, slănină și șofran.
Pregătire
20 min
Gătire
150 min
Timp total
170 min
Ingrediente
porții
6
- Fasole albă mare cu bob plat înmuiată 12 ore500 g
- Cârnați chorizo afumați asturieni2 buc.
- Sângerete tradițional spaniol (morcilla)2 buc.
- Piept de porc sărat sau afumat (panceta)200 g
- Boia dulce afumată de la Vera1 linguriță
- Fire de șofran0.2 g
Pași de preparare
1
Scurge fasolea înmuiată și pune-o într-o oală largă. Adaugă chorizo, morcilla și pieptul de porc. Acoperă cu apă rece cu două degete deasupra boabelor.
5 min timp gătire
2
Dă în clocot și spumează atent suprafața. Toarnă puțină apă foarte rece pentru a 'speria' fasolea (asustar las fabes), adaugă boiaua și șofranul, apoi redu focul la minim.
10 min timp gătire
3
Fierbe blând timp de 2-2.5 ore fără a amesteca cu lingura (doar scutură oala circular) pentru a păstra boabele întregi. Scoate mezelurile, feliază-le și așază-le peste fasolea cremoasă.
150 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
590
Proteine
38g
Glucide
48g
Grăsimi
28g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
