Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorAperitivefishCC0 1.0 Universal
Almejas a la Marinera - scoici galiciene în sos de vin alb, usturoi și boia
Un clasic galician desăvârșit: scoici proaspete deschise în abur de vin alb, scăldate într-un sos fin catifelat din usturoi călit, ceapă dulce, boia dulce de la Vera și pătrunjel proaspăt.
Pregătire
15 min
Gătire
10 min
Timp total
25 min
Ingrediente
porții
4
- Scoici proaspete (vongole sau almejas) bine spălate de nisip800 g
- Vin alb sec (Albariño sau Rueda)120 ml
- Căței de usturoi tocați fin4 cățel
- Ceapă eșalotă sau ceapă albă tocată foarte mărunt1 buc.
- Boia dulce afumată spaniolă1 linguriță
- Făină pentru legat sosul1 linguriță
- Pătrunjel proaspăt tocat3 lingură
- Ulei de măsline extravirgin3 lingură
Pași de preparare
1
Încinge uleiul într-o tigaie largă și călește ceapa și usturoiul la foc mic fără să se ardă. Presară făina și boiaua, amestecând rapid timp de 30 de secunde.
3 min timp gătire
2
Toarnă vinul alb și lasă-l să sfârâie 1 minut. Adaugă scoicile spălate, acoperă cu capacul și lasă-le să se deschidă la foc iute timp de 4-5 minute.
5 min timp gătire
3
Descoperă tigaia, presară mult pătrunjel proaspăt și scutură tigaia pentru ca sosul să se lege mătăsos. Servește fierbinte cu felii generoase de pâine crocantă.
1 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
210
Proteine
18g
Glucide
8g
Grăsimi
11g
Alergeni
MolușteGluten
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
