Ilustrație generată cu AI
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Spaghetti Cacio e Pepe – Paste romane clasice cu piper negru prăjit și Pecorino Romano
Eleganța simplității italiene: paste fierte al dente emulsionate catifelat doar cu apă de paste, piper negru proaspăt măcinat și brânză Pecorino Romano maturată.
Pregătire
10 min
Gătire
15 min
Timp total
25 min
Ingrediente
4porții
- Spaghetti din grâu dur400 g
- Brânză Pecorino Romano fin rasă160 g
- Boabe de piper negru proaspăt zdrobite2 tsp
- Sare marină pentru apa de paste1 tsp
Pași de preparare
1
Fierbeți spaghetele în apă clocotită cu puțină sare, lăsându-le foarte al dente (cu 2-3 minute mai puțin decât pe pachet). Păstrați 2 căni din apa amidonoasă de fierbere.
8 min timp gătire
2
Într-o tigaie încăpătoare uscată, prăjiți piperul zdrobit la foc mediu timp de 1 minut până începe să fumege aromat, apoi turnați o jumătate de cană din apa fierbinte de la paste.
1 min timp gătire
3
Transferați spaghetele direct în tigaie și gătiți-le la foc iute amestecând energic pentru a absorbi apa cu piper.
2 min timp gătire
4
Trageți tigaia de pe foc, lăsați să se răcorească 30 de secunde, adăugați Pecorino și încă puțină apă caldă, amestecând rapid până se formează o cremă lucioasă fără cocoloașe. Serviți imediat.
1 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
