hardmainvegetarianCC0 1.0 Universal
Soufflé au Fromage – Sufleu clasic franțuzesc aerat cu brânză Comté și nucșoară
Spectacolul desăvârșit al tehnicii franceze: un sufleu spectaculos de aerat și auriu, cu textură de norișor, preparat pe bază de sos béchamel cremos, brânză Comté aromată și albușuri spumă bătute impecabil.
Pregătire
20 min
Gătire
25 min
Timp total
45 min
Ingrediente
4porții
- Brânză maturată franțuzească Comté sau Gruyère140 g
- Unt nesărat40 g
- Făină albă de grâu40 g
- Lapte integral cald250 ml
- Ouă proaspete (separate)4 piece
- Nucșoară măcinată1 pinch
- Sare fină3 g
- Piper alb măcinat
Pași de preparare
1
Ungeți interiorul formei de sufleu cu unt moale, folosind mișcări ascendente spre buza vasului, apoi tapetați cu puțin parmezan sau făină și puneți vasul la rece.
5 min timp gătire
2
Topiți untul într-o cratiță, adăugați făina și gătiți 1 minut fără să o rumeniți. Turnați laptele cald treptat, bătând cu telul până obțineți un béchamel gros și fin. Luați de pe foc, încorporați gălbenușurile unul câte unul, nucșoara, sarea, piperul și brânza Comté rasă fin.
8 min timp gătire
3
Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare. Încorporați o treime din spumă în sosul de brânză pentru a-l destinde, apoi pliați delicat restul spumei cu o spatulă, de jos în sus, păstrând aerarea maximă.
6 min timp gătire
4
Turnați compoziția în formă până la 1 cm sub buză. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 25 de minute, fără a deschide ușa cuptorului, până când sufleul a crescut spectaculos și este rumen și auriu. Serviți instant direct la masă.
25 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
