Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
DificilFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Shish Barak levantin – Colțunași mici de vită copți și scăzuți în sos cald de iaurt cu usturoi și mentă
O specialitate nobilă levantină: colțunași fini în miniatură umpluți cu carne tocată de vită aromatizată cu ienibahar și muguri de pin, copți ușor la cuptor și scăzuți într-un sos catifelat de iaurt cald dresat cu usturoi și mentă uscată sfârâite în unt.
Pregătire
35 min
Gătire
25 min
Timp total
60 min
Cuptor
190°C (170°C vent.)
Ingrediente
porții
4
- Făină albă de grâu250 g
- Carne tocată de vită slabă300 g
- Iaurt cremos integral800 g
- Amidon de porumb (stabilizează iaurtul la fiert)1 lingură
- Căței de usturoi zdrobiți4 cățel
- Mentă uscată mărunțită1 lingură
- Muguri de pin rumeniți30 g
- Unt dulce 82%30 g
- Enibahar măcinat1 linguriță
- Sare1 linguriță
Pași de preparare
1
Frământați făina cu 120 ml apă și un praf de sare într-un aluat neted; întindeți-l subțire și decupați cercuri mici de 4 cm. Umpleți cu puțină carne tocată călită cu enibahar și împăturiți în formă de mici urechiușe (tortellini). Coaceți-le la 190°C timp de 10 minute până se usucă ușor.
15 min timp gătire
2
Dizolvați amidonul în 100 ml apă rece și amestecați-l cu iaurtul și 1 linguriță de sare într-o oală. Fierbeți la foc mediu amestecând continuu cu telul într-o singură direcție până când iaurtul începe să fiarbă domol fără să se taie.
10 min timp gătire
3
Coborâți colțunașii copți în sosul de iaurt fierbinte și fierbeți la foc mic 8-10 minute. Într-o tigăiță, căliți usturoiul pisat și menta uscată în unt 1 minut și turnați peste iaurt. Garnisiți cu muguri de pin și serviți cald.
10 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
460
Proteine
26g
Glucide
48g
Grăsimi
18g
Alergeni
GlutenLapteFructe cu coajă lemnoasă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
