Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorSupe & CiorbemeatCC0 1.0 Universal
Cock-a-Leekie scoțian – Supă tradițională de pui cu praz, orz și prune uscate
Supa națională a Scoției datând din secolul al XVI-lea: pui de țară fiert lent într-o zeamă aurie aromată cu legături mari de praz dulce, puțin orz perlat și prune uscate fără sâmburi care conferă o dulceață subtilă unică.
Pregătire
20 min
Gătire
60 min
Timp total
80 min
Ingrediente
porții
6
- Pui întreg sau pulpe cu os și piele1000 g
- Praz proaspăt spălat și tăiat rondele groase600 g
- Prune uscate moi fără sâmburi100 g
- Orz perlat spălat bine60 g
- Apă curată1800 ml
- Crenguțe de cimbru proaspăt5 g
- Foaie de dafin1 buc.
- Piper negru boabe și măcinat1 linguriță
- Sare fină de mare6 g
Pași de preparare
1
Puneți bucățile de pui în oală cu apa rece, dafinul, cimbrul și jumătate din prazul feliat. Dați în clocot, spumuiți bine supa, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 35 de minute.
2
Scoateți puiul din supă, îndepărtați oasele și rupeți carnea în bucăți potrivite. Adăugați orzul perlat în oală și fierbeți-l timp de 15 minute.
3
Reintroduceți carnea de pui în oală, adăugați restul de praz proaspăt, prunele uscate și asezonați cu sare și piper negru. Fierbeți domol încă 12-15 minute până când prazul este fraged și prunele au catifelat supa. Serviți fierbinte în boluri adânci.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
340
Proteine
32g
Glucide
28g
Grăsimi
11g
Alergeni
Gluten
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
