easysaladmeatCC0 1.0 Universal
Schwäbischer Kartoffelsalat – Salată tradițională șvăbească de cartofi calzi cu supă concentrată și muștar
Celebrul stil șvăbesc din sudul Germaniei: fără maioneză! Cartofi fierți în coajă, feliați calzi și scăldați într-un dressing bogat din supă fierbinte de vită, ceapă fină, oțet și muștar până devin incredibil de suculenți (schmotzig).
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Timp total
40 min
Ingrediente
4porții
- Cartofi galbeni cerate (festkochend)800 g
- Supă fierbinte de vită (sau legume)250 ml
- Ceapă galbenă mică1 piece
- Oțet din vin alb sau cidru40 ml
- Ulei de floarea-soarelui sau rapiță45 ml
- Muștar mediu iute15 g
- Arpagic verde proaspăt (Schnittlauch)15 g
- Zahăr3 g
- Sare
- Piper negru măcinat
Pași de preparare
1
Fierbeți cartofii în apă cu sare în coajă timp de 20-25 de minute până sunt fragezi. Curățați-i imediat de coajă cât sunt încă fierbinți și tăiați-i în rondele subțiri de 3 mm direct în bolul de salată.
25 min timp gătire
2
Într-o crăticioară, încălziți supa de vită cu ceapa tocată fin, oțetul, muștarul, zahărul, sarea și piperul timp de 2 minute până dă în clocot.
3 min timp gătire
3
Turnați dressingul fierbinte peste feliile calde de cartofi. Amestecați ușor prin pliere și lăsați cartofii să absoarbă supa timp de 15 minute.
15 min timp gătire
4
Încorporați uleiul vegetal la final (pentru a sigila suculența fără a bloca absorbția supei) și amestecați până obțineți aspectul lucios caracteristic (schmotzig). Presărați arpagic verde proaspăt și serviți călduță.
2 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
