mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisches Schnitzel Wiener Art – Șnițel rumen și aerat cu crustă aurie de pesmet și felii de lămâie
Emblema restaurantelor vieneze și germane: carne fragedă bătută subțire, trecută prin făină, ou proaspăt și pesmet fin, prăjită în untură sau unt încins până capătă celebra crustă aurie ondulată și crocantă (souffliert).
Pregătire
20 min
Gătire
10 min
Timp total
30 min
Ingrediente
4porții
- Cotlet sau pulpă fragedă de porc (sau vițel)600 g
- Făină albă de grâu80 g
- Ouă proaspete mari2 piece
- Pesmet alb fin uscat150 g
- Ulei vegetal de floarea-soarelui120 ml
- Unt pentru aromă30 g
- Lămâie proaspătă2 piece
- Sare
- Piper negru
Pași de preparare
1
Așezați carnea între două folii de plastic și bateți-o delicat cu ciocanul de șnițele până la o grosime uniformă de circa 4 mm. Condimentați pe ambele părți cu sare și piper.
5 min timp gătire
2
Pregătiți 3 farfurii adânci: prima cu făină, a doua cu ouăle bătute, a treia cu pesmetul. Treceți fiecare bucată de carne prin făină (scuturând excesul), apoi prin ou, apoi prin pesmet, fără a presa pesmetul prea tare, pentru a permite crustei să se umfle aerată.
5 min timp gătire
3
Încingeți uleiul și untul într-o tigaie mare la foc mediu-iute. Puneți șnițelele și prăjiți-le 2-3 minute pe fiecare parte, mișcând tigaia ușor înainte și înapoi pentru ca grăsimea fierbinte să scalde suprafața superioară până devin aurii și ondulate.
6 min timp gătire
4
Scoateți șnițelele pe șervețele absorbante și serviți imediat cu sferturi generoase de lămâie proaspătă și salată caldă de cartofi.
2 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
