mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Rheinischer Sauerbraten – Friptură tradițională germană de vită marinată lent în sos dulce-acrișor
Mândria culinară a Renaniei: friptură de vită frăgezită prin marinare aromată în oțet și mirodenii, înăbușită la foc mic până devine fondantă, într-un sos catifelat echilibrat cu turtă dulce și stafide.
Pregătire
25 min
Gătire
120 min
Timp total
145 min
Ingrediente
6porții
- Pulpă sau spată de vită marmorată900 g
- Oțet din vin roșu sau oțet de mere150 ml
- Supă concentrată de vită500 ml
- Morcovi2 piece
- Ceapă galbenă2 piece
- Stafide brune50 g
- Unt sau ulei30 g
- Foi de dafin2 piece
- Boabe de ienibahar și cuișoare3 g
- Zahăr brun sau melasă15 g
- Sare
- Piper negru boabe
Pași de preparare
1
Marinați carnea de vită în oțet amestecat cu 200 ml apă, ceapă, morcov, foi de dafin, ienibahar și piper timp de cel puțin câteva ore la rece pentru a frăgezi fibrele cărnii.
5 min timp gătire
2
Scoateți carnea din marinadă și uscați-o bine cu șervețele. Strecurați și păstrați lichidul marinadei. Încingeți untul în cratița de fontă și rumeniți carnea la foc iute timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
9 min timp gătire
3
Adăugați legumele din marinadă în cratiță, sotați-le 3 minute, apoi turnați supa de vită fierbinte și o cană din marinada strecurată. Adăugați zahărul brun și stafidele. Puneți capacul și fierbeți la foc mic timp de 90-100 de minute.
100 min timp gătire
4
Scoateți friptura și tăiați-o în felii generoase. Pasati sosul din cratiță până devine catifelat și lucios, apoi turnați-l fierbinte peste carnea feliată. Serviți cu găluște de cartofi (Klöße) sau varză roșie.
6 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
