Kabsa saudită tradițională cu rasol de miel, orez aromat și migdale prăjite

Name: Kabsa saudită tradițională cu rasol de miel, orez aromat și migdale prăjite
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1200 g Rasol sau bucăți de pulpă de miel cu os; 400 g Orez basmati cu bob lung înmuiat 20 minute; 200 g Cepe galbene tocate mărunt; 300 g Roșii pasate sau cuburi; 2 buc. Lime uscat negru (loomi) perforat; 2 lingură Amestec de condimente Kabsa (coriandru, chimion, nucșoară, cuișoare, cardamom); 40 g Fulgi sau bastonașe de migdale rumenite în puțin unt; 30 g Stafide aurii călite ușor; 30 g Unt ghee sau ulei de măsline; 8 g Sare fină

Mâncarea națională a Regatului Arabiei Saudite: bucăți suculente de rasol de miel înăbușite într-o bază bogată de roșii, lime uscat (loomi), cuișoare și cardamon, servite peste un munte de orez basmati auriu presărat cu migdale rumenite și stafide.

Pregătire

20 min

Gătire

80 min

Timp total

100 min

Cuptor

180°C (160°C vent.)

Ingrediente

porții

Rasol sau bucăți de pulpă de miel cu os
1200 g
Orez basmati cu bob lung înmuiat 20 minute
400 g
Cepe galbene tocate mărunt
200 g
Roșii pasate sau cuburi
300 g
Lime uscat negru (loomi) perforat
2 buc.
Amestec de condimente Kabsa (coriandru, chimion, nucșoară, cuișoare, cardamom)
2 lingură
Fulgi sau bastonașe de migdale rumenite în puțin unt
40 g
Stafide aurii călite ușor
30 g
Unt ghee sau ulei de măsline
30 g
Sare fină
8 g

Pași de preparare

Rumiți bucățile de miel în ghee într-o oală grea de fontă până capătă culoare pe toate părțile. Scoateți carnea pe o farfurie.

În aceeași grăsime, căliți ceapa până devine aurie, adăugați condimentele kabsa, roșiile și lime-ul uscat perforat. Reintroduceți mielul, turnați 1 litru de apă clocotită, acoperiți și fierbeți la foc mic 60 de minute până carnea este extrem de fragedă.

Scoateți mielul și așezați-l într-o tavă la cuptor 10 minute pentru o crustă crocantă. Strecurați și măsurați supa (cca 700 ml), adăugați orezul scurs și fierbeți la foc mic 15-18 minute până când orezul este umflat și pufos. Aranjați orezul pe un platou mare, așezați rasolul de miel deasupra și garnisiți cu migdale rumenite și stafide.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

680

Proteine

46g

Glucide

64g

Grăsimi

26g

Alergeni

LapteFructe cu coajă lemnoasă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Kabsa saudită tradițională cu rasol de miel, orez aromat și migdale prăjite

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.