Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana – Șnițele fine de vițel cu prosciutto, salvie proaspătă și sos de vin alb
Preparatul roman care 'sare în gură': felii subțiri de vițel învelite în prosciutto crudo și frunze de salvie, trase la tigaie în unt rumen și deglasate cu vin alb sec.
Pregătire
15 min
Gătire
10 min
Timp total
25 min
Ingrediente
4porții
- Felii subțiri de carne de vițel (sau curcan)500 g
- Felii de prosciutto crudo8 piece
- Frunze mari de salvie proaspătă8 piece
- Unt dulce gras40 g
- Ulei de măsline1 tbsp
- Vin alb sec de calitate100 ml
- Făină albă pentru pudrat baza cărnii2 tbsp
Pași de preparare
1
Așezați peste fiecare felie de vițel o felie de prosciutto și o frunză de salvie, fixându-le la mijloc cu o scobitoare de lemn.
5 min timp gătire
2
Pudrați ușor cu făină doar partea inferioară a cărnii (fără prosciutto).
1 min timp gătire
3
Topiți jumătate din unt cu uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-iute. Puneți carnea întâi cu prosciutto în sus și gătiți 2 minute, apoi întoarceți 1 minut.
3 min timp gătire
Carnea subțire de vițel se gătește foarte rapid pentru a rămâne fragedă și suculentă.
4
Scoateți carnea pe o farfurie caldă. Turnați vinul alb în tigaie, lăsați să scadă la jumătate, încorporați restul de unt rece pentru un sos lucios și turnați peste carne. Îndepărtați scobitorile înainte de consum.
2 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
