Ilustrație culinară generată cu AI
easysaladveganCC0 1.0 Universal
Salată de vinete românească – Vinete coapte pe flacără bătute spumos cu ulei de floarea-soarelui și ceapă tocată fin
Aperitivul rustic de vară definitoriu pentru bucătăria românească: pulpă afumată de vinete coapte pe grătar, tocată fin și bătută energic cu lingura de lemn adăugând ulei în fir subțire până devine o cremă deschisă la culoare, asezonată cu ceapă fină și roșii de grădină.
Pregătire
20 min
Gătire
20 min
Timp total
40 min
Ingrediente
4porții
- Vinete proaspete lucioase de mărime medie1000 g
- Ulei de floarea-soarelui80 ml
- Ceapă galbenă sau roșie tocată foarte mărunt1 piece
- Suc proaspăt de lămâie1 tbsp
- Sare fină1 tsp
Pași de preparare
1
Coaceți vinetele întregi direct pe flacăra aragazului sau pe grătarul cu cărbuni, întorcându-le pe toate părțile până când coaja este complet neagră și pulpa este extrem de moale.
15 min timp gătire
2
Curățați vinetele fierbinți de coajă sub jet mic de apă sau cu o lingură, îndepărtând toate urmele arse. Așezați pulpa pe un tocător înclinat timp de 30-40 de minute pentru a elimina zeama amară.
30 min timp gătire
3
Tocați pulpa de vinete mărunt cu un satâr sau cuțit de lemn (evitați metalul pentru a nu oxida vinetele). Transferați într-un bol.
3 min timp gătire
4
Bateți vinetele cu o lingură de lemn, turnând uleiul de floarea-soarelui în fir subțire, ca la maioneză, până când compoziția devine aerată, spumoasă și deschisă la culoare. Adăugați sucul de lămâie, sarea și ceapa tocată fin. Serviți cu felii mari de roșii de grădină.
5 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
