Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuAperitiveveganCC0 1.0 Universal
Zacuscă tradițională de fasole bob la ceaun cu gogoșari copți
Rețetă arhaică mănăstirească de zacuscă densă preparată la ceaun de fontă din boabe mari de fasole bob fiartă fin, gogoșari roșii copți pe plită, ceapă călită domol în ulei de floarea-soarelui și suc de roșii cu foi de dafin.
Pregătire
30 min
Gătire
60 min
Timp total
90 min
Ingrediente
porții
8
- Boabe de fasole bob (fava) fierte și decojite600 g
- Gogoșari roșii copți pe plită, curățați și tocați500 g
- Ceapă galbenă tocată mărunt400 g
- Ulei de floarea-soarelui150 ml
- Suc concentrat de roșii de casă300 ml
- Foi uscate de dafin3 buc.
- Boabe de piper negru1 linguriță
- Sare neiodată pentru murături10 g
Pași de preparare
1
Pisați ușor boabele de fasole bob fiartă cu o furculiță sau zdrobitorul de piure, lăsând câteva bucățele întregi pentru textură rustică.
2
Încingeți uleiul de floarea-soarelui într-un ceaun de fontă. Căliți ceapa tocată la foc mic cu un praf de sare timp de 15 minute până devine sticloasă și dulce, fără să se ardă.
3
Adăugați gogoșarii copți tocați, sucul dens de roșii, foile de dafin și boabele de piper. Lăsați să clocotească domol 15 minute, apoi adăugați fasolea bob zdrobită. Fierbeți zacusca la foc mic timp de 30 de minute, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, până când uleiul se ridică la suprafață. Se servește rece pe pâine proaspătă de casă.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
260
Proteine
8g
Glucide
24g
Grăsimi
15g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Statut legal: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
