Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Tocăniță oltenească de porc cu castraveți murați în saramură
Specialitate veche din Oltenia de sub munte: pulpă de porc fragedă rumenită în untură sau ulei, înăbușită cu ceapă călită, castraveți murați crocanți tăiați rondele, suc dulce de roșii și mărar verde pentru un echilibru perfect acrișor.
Pregătire
15 min
Gătire
45 min
Timp total
60 min
Ingrediente
porții
4
- Pulpă sau ceafă de porc tăiată cuburi650 g
- Castraveți murați în saramură tăiați rondele350 g
- Cepe galbene feliate peștișori250 g
- Bulion sau suc concentrat de roșii200 ml
- Ulei de floarea-soarelui sau untură curată40 ml
- Apă caldă250 ml
- Mărar verde tocat20 g
- Făină albă pentru legat sosul1 lingură
- Sare (ajustată cu grijă din cauza murăturilor)3 g
- Piper negru măcinat1 linguriță
Pași de preparare
1
Dacă castraveții sunt foarte sărați, clătiți-i în apă rece și stoarceți-i ușor. Încingeți uleiul într-o cratiță grea și rumeniți cuburile de porc pe toate părțile timp de 8-10 minute.
2
Scoateți carnea pe o farfurie și căliți ceapa în aceeași grăsime până devine aurie. Presărați făina, amestecați rapid, apoi stingeți cu apa caldă și sucul de roșii. Reintroduceți carnea în cratiță, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute.
3
Adăugați rondelele de castraveți murați și piperul măcinat. Continuați fierberea la foc domol încă 12-15 minute până când carnea este foarte fragedă și sosul este bine legat. Opriți focul, adăugați mărarul proaspăt tocat și lăsați mâncarea să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
420
Proteine
36g
Glucide
14g
Grăsimi
24g
Alergeni
Gluten
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Statut legal: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
