Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Stufat tradițional de porc cu ceapă verde, usturoi verde și vin alb
Mâncarea emblematică a primăverii românești: bucăți fragede de carne de porc înăbușite la cuptor cu legături bogate de ceapă verde și usturoi verde împletite în coronițe, sos dens de roșii și vin alb sec.
Pregătire
25 min
Gătire
50 min
Timp total
75 min
Cuptor
180°C (160°C vent.)
Ingrediente
porții
5
- Pulpă sau spată de porc tăiată bucăți800 g
- Legături proaspete de ceapă verde4 buc.
- Legături de usturoi verde tânăr4 buc.
- Pastă concentrată de roșii60 g
- Vin alb sec100 ml
- Apă caldă250 ml
- Ulei de floarea-soarelui40 ml
- Pătrunjel verde tocat20 g
- Sare fină5 g
- Piper negru boabe și măcinat1 linguriță
Pași de preparare
1
Încingeți uleiul într-o cratiță de fontă și rumeniți bucățile de porc condimentate cu sare și piper timp de 8-10 minute până prind o crustă frumoasă. Scoateți carnea pe o farfurie.
2
În aceeași cratiță, sotați ușor ceapa verde și usturoiul verde tăiate bucăți de circa 5 cm timp de 2-3 minute doar până se înmoaie ușor fără a se usca. Stingeți cu vinul alb și lăsați să clocotească 1 minut.
3
Dizolvați pasta de roșii în apa caldă și turnați-o în cratiță. Reintroduceți carnea, așezați verdeața deasupra, acoperiți cu capac și dați la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute. Îndepărtați capacul în ultimele 10 minute pentru o rumenire apetisantă. Presărați pătrunjel proaspăt înainte de servire.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
440
Proteine
38g
Glucide
9.5g
Grăsimi
26g
Alergeni
Dioxid de sulf și sulfiți
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Statut legal: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
