Sărmăluțe delicate în foi de viță cu carne tocată, mărar și lămâie

Name: Sărmăluțe delicate în foi de viță cu carne tocată, mărar și lămâie
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 40 buc. Foi tinere de viță-de-vie opărite; 600 g Carne tocată amestec (porc și vită/mânzat); 80 g Orez cu bob rotund spălat; 200 g Cepe galbene tocate foarte mărunt; 30 ml Ulei de floarea-soarelui; 30 g Mărar verde tocat din belșug; 300 ml Borș acru natural de tărâțe (sau zeamă de lămâie); 300 ml Apă caldă sau supă ușoară; 1 buc. Lămâie feliată subțire; 5 g Sare fină de masă

Sarmale fine de primăvară și vară: foi tinere și fragede de viță-de-vie umplute cu amestec savuros de carne tocată de porc și vițel, orez, ceapă călită și mult mărar verde, fierte lent în zeamă cu borș și felii de lămâie.

Pregătire

35 min

Gătire

60 min

Timp total

95 min

Ingrediente

porții

Foi tinere de viță-de-vie opărite
40 buc.
Carne tocată amestec (porc și vită/mânzat)
600 g
Orez cu bob rotund spălat
80 g
Cepe galbene tocate foarte mărunt
200 g
Ulei de floarea-soarelui
30 ml
Mărar verde tocat din belșug
30 g
Borș acru natural de tărâțe (sau zeamă de lămâie)
300 ml
Apă caldă sau supă ușoară
300 ml
Lămâie feliată subțire
1 buc.
Sare fină de masă
5 g

Pași de preparare

Căliți ceapa tocată mărunt în ulei până devine sticloasă. Adăugați orezul spălat și căliți 1 minut. Lăsați să se răcească, apoi amestecați cu carnea tocată, mărarul din belșug, sarea și piperul.

Așezați câte o linguriță de umplutură pe fiecare foaie de viță (cu nervurile în sus), pliați marginile laterale și rulați strâns în mici sărmăluțe cilindrice.

Așezați pe fundul unei oale câteva foi de viță, aranjați sarmalele în cercuri concentrice strânse, așezați feliile de lămâie deasupra și turnați borșul clocotit amestecat cu apa caldă. Acoperiți cu o farfurie inversată pentru a le ține scufundate și fierbeți la foc foarte mic timp de 60 de minute. Serviți cu smântână grasă.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

360

Proteine

24g

Glucide

18g

Grăsimi

22g

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Statut legal: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Sărmăluțe delicate în foi de viță cu carne tocată, mărar și lămâie

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.