Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
DificilDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Prăjitură Albă ca Zăpada clasică cu foi fragede pe dosul tăvii și cremă de lămâie
Prăjitura festivă emblematică a meselor românești de sărbătoare: trei foi subțiri și fragede coapte pe dosul tăvii, alternate cu o cremă mătăsoasă de lapte fiert cu făină, unt bătut spumă, coajă și suc proaspăt stors de lămâie, pudrată generos cu zahăr vanilat.
Pregătire
45 min
Gătire
25 min
Timp total
70 min
Cuptor
180°C (160°C vent.)
Ingrediente
porții
12
- Făină albă superioară pentru aluat450 g
- Ouă proaspete pentru foi2 buc.
- Ulei de floarea-soarelui60 ml
- Lapte călduț60 ml
- Zahăr tos pentru foi100 g
- Amoniac pentru prăjituri (stins cu zeamă de lămâie)1 linguriță
- Lapte dulce pentru crema de lămâie600 ml
- Făină albă sau amidon pentru cremă60 g
- Zahăr tos pentru cremă180 g
- Unt gras 82% la temperatura camerei200 g
- Coajă rasă fin și suc de la 2 lămâi netratate60 ml
- Zahăr pudră vanilat pentru finisat30 g
Pași de preparare
1
Frământați ingredientele pentru aluat până obțineți o cocă elastică și nelipicioasă. Împărțiți în 3 părți egale. Întindeți fiecare foaie foarte subțire pe hârtie de copt și coaceți-le pe dosul tăvii la 180°C timp de 7-8 minute fiecare, până rămân deschise la culoare.
2
Preparați crema: fierbeți laptele cu zahărul și făina amestecând cu telul până se îngroașă ca o budincă densă. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi încorporați treptat untul spumat, coaja rasă și sucul de lămâie până obțineți o cremă aerată.
3
Asamblați prăjitura alternând cele trei foi cu două straturi generoase de cremă de lămâie. Puneți o greutate ușoară deasupra și lăsați la rece cel puțin 12 ore pentru ca foile să se frăgezească. Pudrați cu zahăr vanilat și tăiați în romburi elegante.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
390
Proteine
5.2g
Glucide
48g
Grăsimi
20g
Alergeni
GlutenLapteOuă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Statut legal: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
