Papricaș ardelenesc de porc cu găluște pufoase de făină

Name: Papricaș ardelenesc de porc cu găluște pufoase de făină
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 5 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 750 g Pulpă sau spată de porc tăiată cuburi mici; 300 g Cepe mari tocate mărunt; 2 lingură Boia dulce de ardei de calitate; 200 g Smântână fermentată grasă (25-30%); 1 lingură Făină pentru sos; 40 ml Ulei de floarea-soarelui; 400 ml Apă caldă sau supă; 220 g Făină albă pentru găluște; 2 buc. Ouă proaspete pentru găluște; 6 g Sare fină

Mâncarea de suflet a Ardealului: bucăți fragede de pulpă de porc rumenite și înăbușite într-un sos mătăsos de ceapă călită, multă boia dulce de casă și smântână grasă, acompaniate de găluște mici de făină fierte direct în apă cu sare.

Pregătire

25 min

Gătire

45 min

Timp total

70 min

Ingrediente

porții

Pulpă sau spată de porc tăiată cuburi mici
750 g
Cepe mari tocate mărunt
300 g
Boia dulce de ardei de calitate
2 lingură
Smântână fermentată grasă (25-30%)
200 g
Făină pentru sos
1 lingură
Ulei de floarea-soarelui
40 ml
Apă caldă sau supă
400 ml
Făină albă pentru găluște
220 g
Ouă proaspete pentru găluște
2 buc.
Sare fină
6 g

Pași de preparare

Încingeți uleiul într-un ceaun. Căliți ceapa tocată cu un praf de sare timp de 8 minute până devine aurie. Trageți ceaunul deoparte, adăugați boiaua dulce și amestecați rapid, apoi adăugați carnea de porc și rumeniți-o 5 minute la foc mediu.

Turnați apa caldă, acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic timp de 35 de minute până carnea este fragedă. Amestecați smântâna cu 1 lingură de făină și puțin sos cald, apoi turnați-o în ceaun și mai fierbeți 3-4 minute până sosul devine catifelat.

Preparați găluștele: bateți ouăle cu 50 ml apă, un praf de sare și făina până obțineți un aluat moale și elastic. Rupeți mici găluște cu o linguriță umezită direct în apă clocotită cu sare. Fierbeți 4-5 minute până se ridică la suprafață, scurgeți-le și amestecați-le în papricașul fierbinte.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

510

Proteine

38g

Glucide

38g

Grăsimi

24g

Alergeni

GlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Statut legal: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Papricaș ardelenesc de porc cu găluște pufoase de făină

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.