Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Mămăligă în straturi „Taci și înghite” cu telemea, cârnați, smântână și ou
Cel mai celebru festin ciobănesc la cuptor: straturi generoase de mămăliguță aurie cremoasă alternate cu telemea sărată de burduf, cârnați de casă rumeniți și smântână grasă, încoronate cu ouă de țară coapte moale în cuptor.
Pregătire
20 min
Gătire
25 min
Timp total
45 min
Cuptor
200°C (180°C vent.)
Ingrediente
porții
5
- Mălai fin galben pentru mămăligă300 g
- Apă curată pentru fiert mălaiul1000 ml
- Telemea sărată de oaie sau brânză de burduf250 g
- Cârnați afumați de casă feliați și rumeniți200 g
- Smântână fermentată grasă (25-30%)250 g
- Unt pentru uns vasul și pus printre straturi50 g
- Ouă proaspete pentru cuptor4 buc.
- Sare grunjoasă5 g
Pași de preparare
1
Fierbeți o mămăliguță moale și catifelată din apă, sare și mălai timp de 15 minute, amestecând energic cu făcălețul sau telul.
2
Ungeți un vas adânc de lut sau ceramică cu unt. Așezați un strat de mămăliguță fierbinte, presărați jumătate din brânză, feliile de cârnați rumeniți și câteva linguri de smântână. Acoperiți cu restul de mămăliguță, brânză și smântână.
3
Faceți 4 adâncituri la suprafață cu dosul unei linguri și spargeți câte un ou proaspăt în fiecare cuib. Puneți câteva bucățele de unt deasupra și coaceți la 200°C timp de 15-20 de minute până când albușul este coagulat iar gălbenușul rămâne cremos. Se servește fierbinte.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
580
Proteine
26g
Glucide
45g
Grăsimi
34g
Alergeni
LapteOuă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Statut legal: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
