Ghiveci măcelăresc de porc la cuptor cu cartofi noi și gogonele murate

Name: Ghiveci măcelăresc de porc la cuptor cu cartofi noi și gogonele murate
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Ceafă sau spată de porc tăiată cuburi mari; 200 g Cârnați afumați de casă feliați; 600 g Cartofi curățați și tăiați cuburi mari; 250 g Gogonele murate tăiate sferturi; 150 g Morcovi rondele groase; 200 g Cepe galbene tăiate solzișori mari; 6 cățel Căței de usturoi zdrobiți; 100 ml Vin roșu sec; 40 g Pastă de roșii; 40 ml Ulei de floarea-soarelui sau untură; 1 linguriță Cimbru uscat; 5 g Sare fină

Mâncare arhaică din măcelăriile de altădată: bucăți suculente de carne de porc, costiță și cârnați rumenite în ceaun, apoi așezate la cuptor cu cartofi, ceapă, morcovi, gogonele murate tăiate sferturi, usturoi și vin roșu aromat cu cimbru.

Pregătire

25 min

Gătire

55 min

Timp total

80 min

Cuptor

190°C (170°C vent.)

Ingrediente

porții

Ceafă sau spată de porc tăiată cuburi mari
600 g
Cârnați afumați de casă feliați
200 g
Cartofi curățați și tăiați cuburi mari
600 g
Gogonele murate tăiate sferturi
250 g
Morcovi rondele groase
150 g
Cepe galbene tăiate solzișori mari
200 g
Căței de usturoi zdrobiți
6 cățel
Vin roșu sec
100 ml
Pastă de roșii
40 g
Ulei de floarea-soarelui sau untură
40 ml
Cimbru uscat
1 linguriță
Sare fină
5 g

Pași de preparare

Încingeți uleiul într-un ceaun. Rumeniți carnea de porc și feliile de cârnați timp de 8-10 minute la foc iute până se rumenesc frumos. Scoateți carnea pe o farfurie.

În aceeași grăsime, căliți ceapa și morcovul timp de 4-5 minute. Adăugați pasta de roșii dizolvată în vinul roșu și 200 ml apă caldă. Puneți carnea înapoi, adăugați cartofii, usturoiul, cimbrul, sarea și piperul.

Adăugați sferturile de gogonele murate printre cartofi și carne. Acoperiți ceaunul cu capac și dați la cuptor la 190°C timp de 40 de minute. Îndepărtați capacul și mai coaceți 10-15 minute până când cartofii sunt foarte moi și friptura este apetisant rumenită la suprafață. Serviți cald.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

490

Proteine

34g

Glucide

32g

Grăsimi

25g

Alergeni

Dioxid de sulf și sulfiți

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Statut legal: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Ghiveci măcelăresc de porc la cuptor cu cartofi noi și gogonele murate

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.