Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
DificilDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Amandine de cofetărie însiropate cu cremă densă de cacao și fondant aromat cu rom
Prăjitura legendară a patiseriilor din România: blat dens de cacao scăldat în sirop intens de zahăr ars și rom, stratificat cu cremă mătăsoasă de unt cu cacao și acoperit cu glazură lucioasă de fondant de ciocolată.
Pregătire
35 min
Gătire
30 min
Timp total
65 min
Cuptor
175°C (155°C vent.)
Ingrediente
porții
8
- Ouă proaspete separate în albușuri și gălbenușuri4 buc.
- Făină albă cernută120 g
- Cacao olandeză neagră pudră40 g
- Zahăr fin pentru blat, cremă și sirop250 g
- Unt gras (82% grăsime) la temperatura camerei200 g
- Ciocolată neagră topită pentru fondant150 g
- Esență intensă de rom3 lingură
Pași de preparare
1
Bateți albușurile spumă tare cu 100 g zahăr, adăugați gălbenușurile, făina cernută cu 20 g cacao și coaceți blatul într-o tavă tapetată la 175°C timp de 22-25 de minute. Lăsați-l să se răcească și tăiați-l în două foi orizontale.
25 min timp gătire
2
Caramelizați 2 linguri de zahăr până devine auriu, stingeți cu 300 ml apă, adăugați restul de zahăr pentru sirop și lăsați să se răcească înainte de a pune esența de rom. Bateți untul spumă cu cacao și zahăr pudră pentru crema de ciocolată.
10 min timp gătire
3
Însiropați generos prima foaie de blat, întindeți crema de ciocolată și așezați a doua foaie bine însiropată. Tăiați prăjitura în dreptunghiuri individuale și glasați fiecare bucată cu fondant călduț de ciocolată cu rom.
15 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
410
Proteine
6g
Glucide
58g
Grăsimi
18g
Alergeni
GlutenLapteOuă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
