Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorFeluri principalevegetarianCC0 1.0 Universal
Alivancă moldovenească tradițională cu brânză de vaci, mărar și smântână
Coptură arhaică moldovenească menționată de Ion Creangă: tartă aurie și pufoasă din mălai fin opărit în lapte, amestecat cu brânză proaspătă de vaci, telemea sărată, ouă de țară, mărar verde tocat și smântână grasă rumenită la cuptor.
Pregătire
20 min
Gătire
40 min
Timp total
60 min
Cuptor
180°C (160°C vent.)
Ingrediente
porții
6
- Mălai fin galben200 g
- Lapte integral cald400 ml
- Brânză proaspătă de vaci bine scursă350 g
- Telemea sărată de oaie sau vacă rasă150 g
- Ouă proaspete bătute3 buc.
- Smântână fermentată 25%200 g
- Unt pentru uns tava și compoziție50 g
- Mărar verde proaspăt tocat mărunt25 g
- Sare fină4 g
Pași de preparare
1
Fierbeți laptele cu untul și sarea într-o cratiță. Când dă în clocot, turnați mălaiul în ploaie amestecând energic cu telul timp de 2-3 minute pentru a opări mălaiul. Lăsați să se răcorească 10 minute.
2
Încorporați în mălaiul răcorit brânza de vaci zdrobită, telemeaua rasă, ouăle bătute, jumătate din smântână și mărarul tocat mărunt. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă și cremoasă.
3
Turnați compoziția într-o tavă unsă generos cu unt. Întindeți restul de smântână deasupra într-un strat uniform. Coaceți la 180°C timp de 35-40 de minute până când alivanca este fermă și frumos rumenită cu crustă aurie. Se servește caldă cu smântână rece.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
380
Proteine
20g
Glucide
28g
Grăsimi
21g
Alergeni
LapteOuă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Statut legal: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
