mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Ribollita Toscana – Tocăniță țărănească de fasole albă, varză neagră cavolo nero și pâine
Regina bucătăriei toscane sărace (cucina povera): o tocană bogată reîncălzită ('re-fiertă') din fasole cannellini cremoasă, varză creață cavolo nero, rădăcinoase și felii de pâine rustică de țară.
Pregătire
20 min
Gătire
50 min
Timp total
70 min
Ingrediente
6porții
- Fasole albă cannellini fiartă400 g
- Varză neagră toscană (cavolo nero) sau varză creață250 g
- Morcovi2 piece
- Tulpini de țelină apio2 stalk
- Ceapă galbenă1 piece
- Roșii cuburi în suc propriu250 g
- Pâine rustică țărănească uscată150 g
- Supă de legume sau zeamă de la fasole800 ml
- Ulei de măsline extravirgin45 ml
- Cimbru sau rozmarin proaspăt5 g
- Sare
- Piper negru
Pași de preparare
1
Încingeți uleiul de măsline în oală și căliți ceapa, morcovul și țelina (soffritto) timp de 8 minute până se rumenesc dulceag.
8 min timp gătire
2
Adăugați roșiile, supa de legume, varza tocată și ierburile aromatice. Lăsați să fiarbă la foc mediu 20 de minute.
20 min timp gătire
3
Zdrobiți jumătate din cantitatea de fasole cannellini cu o furculiță pentru a îngroșa ciorba și adăugați-o în oală împreună cu boabele întregi. Fierbeți încă 10 minute.
10 min timp gătire
4
Adăugați bucățile de pâine rustică în supă, acoperiți și lăsați la foc foarte mic 10 minute până pâinea absoarbe lichidul și devine densă. Serviți cu un fir generos de ulei de măsline crud deasupra.
10 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
