Pui Cordon Bleu clasic – Șnițel fraged umplut cu șuncă și brânză topită Gruyère

Desfaceți fiecare piept de pui tip fluture și bateți-l cu ciocanul de șnițele între două folii de plastic până ajunge la o grosime uniformă de circa 6-8 mm. Asezonați cu sare și piper pe ambele părți.

Ungeți interiorul fiecărei bucăți de carne cu un strat subțire de muștar de Dijon, apoi așezați câte 2 felii de șuncă și felii de brânză Gruyère. Rulați carnea strâns și fixați capetele cu scobitori din lemn.

Pregătiți trei vase puțin adânci: unul cu făină, unul cu ouăle bătute și unul cu pesmetul auriu. Treceți fiecare rulou de pui prin făină (scuturând excesul), apoi prin ou bătut și la final prin pesmet, presând ușor pentru o crustă aderentă uniformă.

Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu și rumeniți rulourile timp de 2-3 minute pe fiecare parte până devin aurii și crocante.

Transferați bucățile pe o tavă de copt și introduceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 14-16 minute, până când carnea este gătită complet în profunzime (temperatura internă minim 74°C) și brânza din mijloc este fierbinte și topită. Scoateți scobitorile înainte de servire.