Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Pernil Asado portorican: friptură de porc cu șorici crocant și usturoi
Piesa centrală a sărbătorilor portoricane: spată de porc cu șorici marinată abundent în usturoi, oregano, piper și oțet, coaptă lent la cuptor până carnea devine fragedă iar șoriciul devine extrem de crocant (cuerito).
Pregătire
20 min
Gătire
180 min
Timp total
200 min
Cuptor
180°C (160°C vent.)
Ingrediente
porții
8
- Spată sau pulpă de porc cu os și șorici1800 g
- Căpățână de usturoi curățată (căței zdrobiți)10 cățel
- Oregano uscat măcinat1 lingură
- Piper negru proaspăt măcinat1 lingură
- Ulei de măsline40 ml
- Oțet alb de mere30 ml
- Sare grunjoasă de mare15 g
Pași de preparare
1
Dezlipiți cu grijă șoriciul de pe carne lăsându-l prins doar la o margine. Faceți crestături adânci în carnea de dedesubt. Pasați usturoiul cu sarea, oregano, piperul, uleiul și oțetul într-o marinadă densă.
2
Frecați carnea din abundență cu marinada, pătrunzând bine în crestături. Așezați șoriciul înapoi deasupra și uscați-l foarte bine cu șervețele de hârtie; presărați-l doar cu sare grunjoasă.
3
Așezați friptura într-o tavă adâncă, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți la 180°C timp de 2.5 ore. Îndepărtați folia, măriți temperatura la 220°C și mai coaceți 25-30 de minute până când șoriciul devine rumenit și extrem de crocant (cuerito). Lăsați carnea să se odihnească 20 de minute înainte de porționare.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
480
Proteine
42g
Glucide
1.5g
Grăsimi
34g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
