Ilustrație generată cu AI
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Pot-au-Feu – Rasol tradițional franțuzesc de vită fiert lent cu legume întregi, os cu măduvă și hrean
Inima bucătăriei de familie franceze: bucăți nobile de vită și os cu măduvă fierte ore în șir la foc molcom cu praz, morcovi, nap și țelină într-un bulion limpede și aurit.
Pregătire
30 min
Gătire
180 min
Timp total
210 min
Ingrediente
6porții
- Ruladă sau rasol de vită cu os1000 g
- Os de vită cu măduvă2 piece
- Morcovi mari curățați întregi4 piece
- Tulpini de praz legate cu sfoară2 piece
- Napi albi curățați2 piece
- Tulpini de țelină2 stalk
- Ceapă întreagă înțepată cu cuișoare1 piece
- Buchet garni (cimbru, dafin, pătrunjel)1 piece
- Sare grunjoasă1 tbsp
Pași de preparare
1
Puneți carnea de vită într-o oală mare, acoperiți complet cu apă rece și aduceți la fierbere. Îndepărtați cu grijă spuma care se ridică la suprafață.
15 min timp gătire
2
Adăugați ceapa cu cuișoare, buchetul garni și sarea. Fierbeți la foc foarte mic timp de 2 ore, păstrând o fierbere abia perceptibilă.
120 min timp gătire
3
Adăugați morcovii, prazul, napii, țelina și oasele cu măduvă. Continuați fierberea încă 45-50 de minute până când legumele sunt moi, dar își păstrează forma.
45 min timp gătire
4
Serviți supa clară strecurată ca prim fel, apoi carnea feliată și legumele pe un platou mare cu muștar de Dijon, castraveți murați și sare grunjoasă.
3 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
