Ilustrație culinară generată cu AI
mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Barszcz Czysty polonez – Supă limpede și rubinie de sfeclă roșie fermentată cu usturoi, măghiran și colțunași uszka
Capodopera mesei de Ajun (Wigilia) din Polonia: o supă limpede, de un roșu rubiniu strălucitor, obținută din sfeclă roșie coaptă și infuzată cu borș natural, aromată cu măghiran uscat, cuișoare și usturoi, servită tradițional cu mici colțunași uszka umpluți cu ciuperci de pădure.
Pregătire
20 min
Gătire
45 min
Timp total
65 min
Ingrediente
4porții
- Sfeclă roșie curățată și tăiată felii sau dată pe răzătoare800 g
- Supă concentrată de legume cu rădăcinoase1000 ml
- Căței de usturoi zdrobiți3 clove
- Suc proaspăt de lămâie sau oțet de mere3 tbsp
- Măghiran uscat frecat între palme1 tsp
- Zahăr tos pentru echilibrat aciditatea1 tbsp
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Puneți sfecla roșie rasă în supa de legume fierbinte împreună cu usturoiul zdrobit, sarea și zahărul. Aduceți la punctul de fierbere la foc mediu.
5 min timp gătire
2
Adăugați imediat sucul de lămâie pentru a fixa culoarea roșie strălucitoare a sfeclei. Reduceți focul la minim și fierbeți neacoperit la foc lin timp de 35 de minute (nu lăsați să clocotească puternic pentru a nu-și pierde culoarea rubinie).
35 min timp gătire
3
Adăugați măghiranul frecat în palme și opriți focul. Lăsați supa să stea 15 minute pentru a infuza toate aromele.
15 min timp gătire
4
Strecurați supa printr-o sită foarte deasă tapetată cu tifon, fără a presa sfecla, pentru a obține o zeamă limpede ca un rubin lichid. Serviți fierbinte în cești sau boluri cu colțunași cu ciuperci.
5 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
