Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuAperitivemeatCC0 1.0 Universal
Piftie tradițională de porc limpede cu usturoi
Răcituri românești festive din ciolane și picioare de porc, fierte îndelung până zeama se încheagă natural ca un cristal, aromate cu usturoi intens.
Pregătire
30 min
Gătire
240 min
Timp total
270 min
Ingrediente
porții
8
- Picioare de porc (adidași) pârlite și curățate1000 g
- Ciolan proaspăt de porc cu șorici1200 g
- Căței de usturoi zdrobiți12 cățel
- Morcovi mari2 buc.
- Ceapă galbenă cu foi exterioare1 buc.
- Boabe de piper negru1 linguriță
- Frunze de dafin uscate3 buc.
- Sare grunjoasă2 linguriță
Pași de preparare
1
Pârlește și spală minuțios carnea de porc. Pune-o la fiert în apă rece cât să o acopere cu 4-5 degete. Îndepărtează cu grijă spuma densă care se formează la suprafață la primele clocote.
30 min timp gătire
2
Adaugă morcovii, ceapa, boabele de piper, foile de dafin și sarea. Lasă oala la foc minim, acoperită parțial, să fiarbă lin timp de 3.5 - 4 ore până când carnea se desprinde singură de pe oase.
210 min timp gătire
3
Scoate carnea și dezoseaz-o în bucăți potrivite. Adaugă usturoiul pisat în zeama fierbinte, lasă 10 minute pentru infuzare, apoi strecoară zeama prin tifon dublu pentru a fi perfect limpede. Așază carnea în boluri, toarnă zeama și dă la rece 6 ore să se închege.
30 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
310
Proteine
34g
Glucide
2.5g
Grăsimi
18g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
