Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Anticuchos peruane pe frigărui marinate în aji panca
Frigărui legendare din bucătăria stradală din Lima: bucăți fragede de carne marinate în oțet roșu, pastă de ardei aji panca, chimen, usturoi și oregano, rumenite pe grătar și servite cu cartofi fierți.
Pregătire
20 min
Gătire
10 min
Timp total
30 min
Ingrediente
porții
4
- Carne fragedă de vită (vrăbioară sau mușchi) tăiată cuburi plate600 g
- Pastă de ardei roșu peruan aji panca60 g
- Oțet de vin roșu45 ml
- Căței de usturoi zdrobiți pastă5 cățel
- Chimen măcinat1 linguriță
- Oregano uscat1 linguriță
- Ulei vegetal pentru uns30 ml
- Cartofi galbeni mici fierți400 g
- Sare fină de mare5 g
Pași de preparare
1
Amestecați pasta de aji panca cu oțetul de vin roșu, usturoiul, chimenul, oregano, sarea și jumătate din ulei. Turnați marinada peste cuburile de carne și lăsați la marinat cel puțin 2 ore.
2
Înfigeți câte 3-4 bucăți de carne pe frigărui de bambus înmuiate în prealabil în apă.
3
Încingeți foarte bine tigaia grill. Frigeți frigăruile timp de 2-3 minute pe fiecare parte la foc intens, ungându-le cu restul de marinadă amestecată cu ulei. Serviți fierbinți cu cartofii fierți rumeniți ușor pe grătar.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
340
Proteine
35g
Glucide
22g
Grăsimi
12g
Alergeni
Dioxid de sulf și sulfiți
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
