mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina – Tocăniță toscană de vită gătită lent cu vin roșu și piper negru
Mâncarea istorică a meșterilor cărămidari care au înălțat Domul din Florența: bucăți de carne de vită gătite îndelung într-o oală de lut cu vin roșu Chianti, usturoi întreg și boabe de piper negru până când carnea se topește pur și simplu.
Pregătire
15 min
Gătire
120 min
Timp total
135 min
Ingrediente
4porții
- Pulpă sau spată de vită bine marmorată800 g
- Căpățână de usturoi întreagă8 clove
- Supă concentrată de vită (sau vin roșu corpolent)500 ml
- Pastă de tomate concentrată30 g
- Crenguță de rozmarin proaspăt1 piece
- Boabe întregi de piper negru8 g
- Ulei de măsline20 ml
- Sare
Pași de preparare
1
Așezați cuburile de vită într-o cratiță grea din fontă sau vas de lut. Adăugați cățeii întregi de usturoi, boabele de piper, rozmarinul, pasta de tomate și sarea.
5 min timp gătire
2
Turnați lichidul fierbinte (supa și vinul) până când carnea este acoperită aproape complet. Puneți capacul etanș.
3 min timp gătire
3
Dați vasul la cuptor la 160°C (sau fierbeți pe plită la foc foarte mic) timp de 2 ore, fără a grăbi procesul, până când sosul devine foarte închis la culoare și gros, iar carnea se rupe cu lingura.
120 min timp gătire
4
Scoateți crenguța de rozmarin și serviți tocănița fierbinte peste felii de pâine toscană prăjită sau mămăligă caldă.
2 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
