Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Pasta alla Gricia tradițională – Carbonara albă romană cu guanciale crocant, Pecorino și piper negru
Strămoșul legendar al pastelor Carbonara și Amatriciana: bucăți rumenite și crocante de guanciale legate într-o cremă mătăsoasă din apă de paste bogată în amidon și brânză Pecorino Romano.
Pregătire
10 min
Gătire
15 min
Timp total
25 min
Ingrediente
porții
4
- Paste rigatoni sau mezze maniche din grâu dur360 g
- Guanciale tăiat fâșii groase160 g
- Brânză Pecorino Romano rasă fin80 g
- Boabe de piper negru zdrobite la mojar1 linguriță
Pași de preparare
1
Fierbeți pastele în apă clocotită cu foarte puțină sare (guanciale și Pecorino sunt deja sărate). Păstrați 200 ml din apa pastelor.
10 min timp gătire
2
Prăjiți fâșiile de guanciale într-o tigaie rece fără ulei la foc mediu timp de 6-7 minute până devin crocante la exterior. Scoateți jumătate din guanciale pentru decor.
7 min timp gătire
3
Adăugați piperul negru zdrobit în grăsimea din tigaie, turnați 1 polonic de apă de paste fierbinte și adăugați pastele al dente. Luați tigaia de pe foc, încorporați Pecorino ras amestecând energic pentru a obține o cremă catifelată. Presărați guanciale crocant și serviți imediat.
4 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
520
Proteine
21g
Glucide
65g
Grăsimi
19g
Alergeni
GlutenLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
