Ilustrație culinară generată cu AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Papanași prăjiți tradiționali – Gogși pufoase din brânză dulce de vaci cu smântână grasă și dulceață de afine
Regele neîncoronat al deserturilor din restaurantele românești: gogoși crocante la exterior și catifelate la interior din brânză proaspătă de vaci bine scursă și coajă de lămâie, încoronate cu o căpățână rotundă, scăldate în smântână acrișoară și dulceață densă de afine de munte.
Pregătire
20 min
Gătire
15 min
Timp total
35 min
Ingrediente
4porții
- Brânză proaspătă de vaci grasă bine scursă de zer400 g
- Făină albă superioară de grâu160 g
- Ouă proaspete2 piece
- Zahăr tos vanilat3 tbsp
- Bicarbonat de sodiu stins cu zeamă de lămâie0.5 tsp
- Coajă rasă de lămâie netratată1 tsp
- Ulei de floarea-soarelui pentru baie de ulei400 ml
- Smântână fermentată rece 20-25%250 g
- Dulceață de afine negre de pădure200 g
Pași de preparare
1
Într-un bol, pasați brânza de vaci cu o furculiță. Adăugați ouăle, zahărul, coaja de lămâie, un praf de sare și bicarbonatul stins. Amestecați bine.
4 min timp gătire
2
Încorporați făina treptat cu o spatulă până obțineți un aluat moale și ușor lipicios. Împărțiți aluatul în 4 bile mari și 4 biluțe mici (căpăcele).
4 min timp gătire
3
Pe un blat presărat cu făină, aplatizați ușor bilele mari și perforați o gaură în centru formând un inel generos.
3 min timp gătire
4
Încingeți uleiul la foc mediu-mic (165°C). Prăjiți inelele și căpăcelele timp de 4-5 minute pe fiecare parte până devin frumos rumenite și bine pătrunse. Scoateți-le pe șervețele de hârtie. Așezați inelul pe farfurie, turnați smântână rece, puneți căpăcelul deasupra și încheiați cu multă dulceață de afine.
8 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
