Ilustrație generată cu AI
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Paella de legume valenciană (Paella de verduras) – Orez auriu infuzat cu șofran, anghinare, fasole verde și ardei copt
Tradiția valenciană a orezului la tigaie plată: orez bomba aromat scăzut în supă aurie de șofran, cu inimi fragede de anghinare, păstăi crocante de fasole, ardei roșu dulce și vestita crustă crocantă de pe fundul tigăii (socarrat).
Pregătire
20 min
Gătire
30 min
Timp total
50 min
Ingrediente
4porții
- Orez spaniol cu bob rotund (Bomba sau Calasparra)320 g
- Inimi de anghinare proaspete sau congelate tăiate sferturi200 g
- Fasole verde păstăi tăiată bucăți mari150 g
- Ardei roșu tăiat fâșii1 piece
- Roșie coaptă dată pe răzătoare1 piece
- Firișoare de șofran1 pinch
- Boia dulce de ardei (pimentón)1 tsp
- Căței de usturoi tocați fin2 clove
- Ulei de măsline extravirgin60 ml
- Supă fierbinte de legume800 ml
- Sare marină1 tsp
Pași de preparare
1
Încinge uleiul într-o tigaie mare de paella. Călește fâșiile de ardei, anghinarea și fasolea verde la foc mediu timp de 6-8 minute până încep să prindă culoare.
8 min timp gătire
2
Fă loc în mijlocul tigăii, adaugă usturoiul și roșia rasă, apoi boiaua dulce, gătind 2 minute până când sosul scade.
2 min timp gătire
3
Adaugă orezul și amestecă-l bine cu legumele timp de 1-2 minute pentru a se impregna cu aromele din ulei.
2 min timp gătire
4
Toarnă supa fierbinte în care ai dizolvat șofranul și sarea. Distribuie orezul uniform în tigaie și NU mai amesteca deloc de acum înainte. Fierbe la foc viu 8 minute, apoi redu focul la mic timp de 10 minute.
18 min timp gătire
5
Mărește focul în ultimul minut pentru a auzi sfârâitul specific care formează crusta crocantă (socarrat). Oprește focul, acoperă cu un prosop 5 minute și servește cu sferturi de lămâie.
6 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
