Ilustrație generată cu AI
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Musaca grecească tradițională (Moussaka) – Straturi de vinete coapte și cartofi cu ragù aromat de vită și cremă bogată béchamel
Monumentul gastronomiei elene: straturi generoase de vinete rumenite la cuptor și cartofi feliați, umplute cu un sos dens de carne tocată de vită aromatizată cu scorțișoară și ienibahar, acoperite cu o cremă aurie și pufoasă de béchamel.
Pregătire
35 min
Gătire
55 min
Timp total
90 min
Ingrediente
6porții
- Vinete tăiate felii de 1 cm grosime700 g
- Cartofi tăiați rondele de 0.5 cm400 g
- Carne tocată de vită500 g
- Roșii tocate în suc propriu400 g
- Ceapă tocată fin1 piece
- Scorțișoară măcinată0.5 tsp
- Ulei de măsline60 ml
- Unt pentru béchamel50 g
- Făină albă pentru béchamel50 g
- Lapte cald pentru béchamel500 ml
- Brânză maturată rasă (Kefalotyri sau parmezan)60 g
- Sare1.5 tsp
Pași de preparare
1
Așază rondelele de cartofi și vinete pe tăvi de copt, unge-le cu ulei de măsline și coace-le la 200°C timp de 20 de minute până se înmoaie ușor.
20 min timp gătire
2
Gătește ragù-ul: călește ceapa în ulei, adaugă carnea tocată și rumenește 8 minute. Adaugă roșiile, scorțișoara și sarea, fierbând la foc mic 20 de minute până scade lichidul.
20 min timp gătire
3
Prepară béchamelul: topește untul într-o cratiță, adaugă făina 1 minut, toarnă laptele cald treptat bătând cu telul până devine cremos, apoi încorporează jumătate din brânza rasă.
8 min timp gătire
4
Asamblează musacaua într-o tavă mare: așază un strat de cartofi, apoi un strat de vinete, toarnă sosul de carne, acoperă cu restul de vinete și întinde sosul béchamel. Presară brânza rămasă.
10 min timp gătire
5
Coace la 180°C timp de 45-50 de minute până când crusta este frumos rumenită și aurie. Lasă să se răcorească 20 de minute înainte de a tăia porții ferme.
45 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
