Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Tajine marocan de pui cu lămâi murate, șofran și măsline verzi
Preparatul clasic din Fès: bucăți fragede de pui înăbușite lent în vas de lut cu ghimbir, șofran, ceapă dulce și lămâi murate confiate, desăvârșite cu măsline verzi și coriandru proaspăt.
Pregătire
20 min
Gătire
55 min
Timp total
75 min
Ingrediente
porții
4
- Pulpe întregi de pui cu piele și os800 g
- Lămâi murate marocane (coajă feliată subțire)2 buc.
- Măsline verzi fără sâmburi opărite120 g
- Cepe roșii tocate fin2 buc.
- Căței de usturoi pisați4 cățel
- Ghimbir măcinat1 linguriță
- Curcuma măcinată1 linguriță
- Fire de șofran hidratate în 2 linguri apă călduță1 praf
- Ulei de măsline extravirgin3 lingură
- Coriandru și pătrunjel proaspăt tocat3 lingură
- Sare½ linguriță
Pași de preparare
1
Marinați pulpele de pui cu usturoiul pisat, ghimbirul, turmericul, șofranul dizolvat, piper și puțină sare. Încingeți uleiul de măsline în tagine și rumeniți ușor puiul 5-6 minute.
10 min timp gătire
2
Adăugați ceapa tocată, coriandrul și 150 ml apă caldă. Puneți capacul conic și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute până când carnea devine extrem de fragedă.
40 min timp gătire
3
Adăugați fâșiile de coajă de lămâie murată și măslinele verzi în sos. Lăsați să scadă fără capac 10 minute până sosul devine gros, lucios și auriu. Serviți direct din vasul de tagine cu pâine marocană caldă.
10 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
460
Proteine
38g
Glucide
8g
Grăsimi
31g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
