Rfissa marocană tradițională – Pui cu linte, schinduf și foi fine de trid

Name: Rfissa marocană tradițională – Pui cu linte, schinduf și foi fine de trid
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1300 g Pui întreg de țară porționat; 400 g Foi subțiri de aluat msemmen/trid tăiate fâșii fine; 150 g Linte maro clătită; 2 lingură Semințe de schinduf (halba) înmuiate; 350 g Cepe mari tăiate felii subțiri; 1.5 lingură Amestec marocan Ras el Hanout; 0.5 g Fire autentice de șofran; 25 g Unt fermentat marocan (smen) sau unt ghee; 40 ml Ulei de măsline extravirgin; 7 g Sare fină

Preparatul festiv marocan de celebrare prin excelență: pui fraged scăldat într-o supă galbenă aromată cu șofran, ras el hanout, schinduf (halba) și linte maro, servit fierbinte peste fâșii fine de foi trid aburite.

Pregătire

30 min

Gătire

60 min

Timp total

90 min

Ingrediente

porții

Pui întreg de țară porționat
1300 g
Foi subțiri de aluat msemmen/trid tăiate fâșii fine
400 g
Linte maro clătită
150 g
Semințe de schinduf (halba) înmuiate
2 lingură
Cepe mari tăiate felii subțiri
350 g
Amestec marocan Ras el Hanout
1 ½ lingură
Fire autentice de șofran
½ g
Unt fermentat marocan (smen) sau unt ghee
25 g
Ulei de măsline extravirgin
40 ml
Sare fină
7 g

Pași de preparare

Marinați bucățile de pui cu ras el hanout, șofran, piper, smen și puțin ulei de măsline timp de 30 de minute.

Într-o oală mare, căliți ceapa feliată până devine translucidă. Adăugați puiul marinat și rumeniți-l 8 minute. Adăugați lintea, semințele de schinduf și turnați 1.2 litri de apă fierbinte. Acoperiți și fierbeți la foc mic 45 de minute până carnea și lintea sunt complet fierte.

Aburiți fâșiile de aluat trid în sita couscoussier-ului timp de 5 minute pentru a deveni moi și fierbinți. Așezați fâșiile pe un platou mare, turnați cu polonicul sosul generos cu linte și ceapă peste aluat, aranjați puiul deasupra și serviți imediat fierbinte.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

590

Proteine

44g

Glucide

52g

Grăsimi

22g

Alergeni

GlutenLapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Rfissa marocană tradițională – Pui cu linte, schinduf și foi fine de trid

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.