Ktefa marocană (Pastilla au lait) – Foi crocante warka suprapuse cu cremă de vanilie și migdale prăjite

Name: Ktefa marocană (Pastilla au lait) – Foi crocante warka suprapuse cu cremă de vanilie și migdale prăjite
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 8 buc. Foi rotunde de aluat warka (sau foi subțiri de plăcintă unse); 40 g Unt topit pentru uns foile; 500 ml Lapte integral; 2 lingură Amidon de porumb; 70 g Zahăr pudră; 1.5 lingură Apă de flori de portocal; 100 g Migdale prăjite și măcinate grosier cu scorțișoară; 0.5 linguriță Scorțișoară măcinată

Desertul regal din Fes: foi ultra-crocante de warka coapte în cuptor până devin aurii și sfărâmicioase, alternate în straturi înalte cu o cremă mătăsoasă de lapte cald parfumat cu apă de flori de portocal și migdale prăjite măcinate cu scorțișoară.

Pregătire

15 min

Gătire

20 min

Timp total

35 min

Cuptor

190°C (170°C vent.)

Ingrediente

porții

Foi rotunde de aluat warka (sau foi subțiri de plăcintă unse)
8 buc.
Unt topit pentru uns foile
40 g
Lapte integral
500 ml
Amidon de porumb
2 lingură
Zahăr pudră
70 g
Apă de flori de portocal
1 ½ lingură
Migdale prăjite și măcinate grosier cu scorțișoară
100 g
Scorțișoară măcinată
½ linguriță

Pași de preparare

Ungeți foile de warka cu unt topit și coaceți-le pe o tavă cu hârtie de copt la 190°C timp de 5-6 minute până devin aurii și foarte crocante. Lăsați să se răcească complet.

Într-o cratiță, amestecați laptele cu amidonul și zahărul. Fierbeți la foc mediu amestecând continuu până obțineți o cremă netedă și mătăsoasă. Opriți focul și adăugați apa de flori de portocal.

Asamblați chiar înainte de servire pe farfurii individuale: așezați o foaie crocantă, turnați cremă călduță, presărați migdale crocante și repetați straturile. Pudrați vârful cu zahăr pudră și linii fine de scorțișoară și serviți imediat pentru a păstra textura crocantă.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

390

Proteine

Glucide

46g

Grăsimi

19.5g

Alergeni

GlutenLapteFructe cu coajă lemnoasă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Ktefa marocană (Pastilla au lait) – Foi crocante warka suprapuse cu cremă de vanilie și migdale prăjite

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.