Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Cochinita Pibil yucatecă – Pulpă fragedă de porc marinată în pastă de achiote și citrice, scăzută lent la cuptor
Comoara culinară a Peninsulei Yucatán: bucăți de carne de porc marinate îndelung în pastă de achiote, suc acrișor de portocale și lime, oregano mexican și chimen, coapte lent la cuptor până când carnea se desface fâșii la simpla atingere cu furculița, servită cu ceapă roșie murată.
Pregătire
20 min
Gătire
90 min
Timp total
110 min
Cuptor
160°C (140°C vent.)
Ingrediente
porții
6
- Pulpă sau ceafă de porc tăiată bucăți mari de 5 cm1000 g
- Pastă de achiote (condiment mayaș rubiniu)80 g
- Suc proaspăt de portocale150 ml
- Suc proaspăt de limetă80 ml
- Oțet alb din vin2 lingură
- Căței de usturoi zdrobiți6 cățel
- Oregano uscat1 lingură
- Chimion măcinat1 linguriță
- Ceapă roșie tăiată felii subțiri murată în zeamă de limetă1 buc.
- Sare1 lingură
Pași de preparare
1
Preîncălziți cuptorul la 160°C. Mixați în blender pasta de achiote cu sucul de portocale, sucul de limetă, oțetul, usturoiul, oregano, chimionul și sarea într-o marinadă rubinie intensă.
5 min timp gătire
2
Așezați bucățile de porc într-un ceaun de fontă și turnați marinada peste carne, asigurându-vă că este complet acoperită. Puneți capacul ermetic (sau sigilați cu două straturi de folie de aluminiu).
5 min timp gătire
3
Coaceți la 160°C timp de 90 de minute până când carnea este incredibil de fragedă și se desface ușor în fâșii cu două furculițe. Amestecați carnea sfâșiată cu sucurile bogate din ceaun și serviți fierbinte în tortilla calde cu ceapă roșie murată.
90 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
410
Proteine
36g
Glucide
9g
Grăsimi
26g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
