Ilustrație culinară generată cu AI
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Chiles Rellenos mexicani – Ardei poblanos copți umpluți cu brânză topită în aluat spumos de ou, scăzuți în sos de roșii
Clasicul de sărbătoare al Mexicului: ardei mari poblanos copți la flacără și curățați de coajă, umpluți cu brânză cremoasă Oaxaca, trecuți printr-o spumă aerată de bezea de ouă și rumeniți până devin aurii, serviți într-un cald caldillo de roșii.
Pregătire
30 min
Gătire
25 min
Timp total
55 min
Ingrediente
4porții
- Ardei poblanos mari sau ardei grași cărnoși4 piece
- Brânză Oaxaca sau mozzarella/cașcaval pentru topit250 g
- Ouă mari separate în albușuri și gălbenușuri3 piece
- Făină albă pentru pudrat ardeii40 g
- Roșii coapte pasate pentru sos400 g
- Ceapă galbenă tocată1 piece
- Căței de usturoi zdrobiți2 clove
- Ulei pentru prăjit80 ml
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Coaceți ardeii la flacără sau la cuptor la 220°C timp de 15 minute până când coaja se arde complet. Puneți-i într-o pungă închisă 10 minute să transpire, apoi curățați pielița.
15 min timp gătire
2
Faceți o incizie verticală pe o parte a fiecărui ardei, îndepărtați cu grijă semințele și umpleți ardeii cu brânză. Închideți cu scobitori și pudrați-i cu făină.
6 min timp gătire
3
Bateți albușurile spumă tare, apoi încorporați gălbenușurile cu o spatulă. Treceți fiecare ardei prin această spumă generoasă de ou.
4 min timp gătire
4
Prăjiți ardeii în ulei încins timp de 2-3 minute pe fiecare parte până devin aurii și pufoși. Serviți-i imediat pe o farfurie adâncă scăldată în sos fierbinte de roșii cu usturoi.
5 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
