mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Melanzane alla Parmigiana – Vinete la cuptor în straturi cu sos de roșii, mozzarella și parmezan
Preparatul clasic din sudul Italiei: felii de vinete rumenite, așezate în straturi generoase cu sos proaspăt de roșii și busuioc, mozzarella topită și crustă crocantă de Parmigiano Reggiano.
Pregătire
25 min
Gătire
40 min
Timp total
65 min
Ingrediente
6porții
- Vinete mari și ferme800 g
- Roșii pasate de calitate (Passata di pomodoro)600 g
- Mozzarella pentru gătit250 g
- Parmigiano Reggiano ras fin70 g
- Busuioc proaspăt15 g
- Căței de usturoi2 clove
- Ulei de măsline extravirgin40 ml
- Sare
- Piper negru
Pași de preparare
1
Ungeți feliile de vinete cu ulei de măsline și rumeniți-le pe ambele părți într-o tigaie grill încinsă timp de 3-4 minute pe fiecare parte până devin fragede și aurii.
8 min timp gătire
2
Într-o crăticioară, căliți cățeii de usturoi în 15 ml ulei de măsline timp de 1 minut, adăugați passata de roșii, sare și câteva frunze de busuioc. Fierbeți sosul la foc domol 15 minute.
15 min timp gătire
3
Într-un vas termorezistent, întindeți un strat subțire de sos de roșii, apoi aranjați un rând de vinete rumenite, presărați cubulețe de mozzarella, frunze de busuioc și parmezan. Repetați straturile, finalizând cu sos și parmezan din abundență.
5 min timp gătire
4
Coaceți la 190°C timp de 30-35 de minute până când brânza este topită și rumenă, cu bule aurii apetisante pe margini. Lăsați să se odihnească 10 minute înainte de porționare.
35 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
