Ilustrație culinară generată cu AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Mâncare tradițională de gutui cu carne – Felii parfumate de gutui caramelizate și carne fragedă în sos dulce-acrișor
Rafinament boieresc din gastronomia veche românească: felii aurii de gutui coapte rumenite în zahăr ars și unt, combinate cu carne fragedă de pasăre sau vițel înăbușită într-un sos mătăsos dulce-acrișor cu aromă inconfundabilă de toamnă.
Pregătire
20 min
Gătire
45 min
Timp total
65 min
Ingrediente
4porții
- Gutui mari aromate curățate de puf și sâmburi, feliate felii groase800 g
- Pulpă sau piept de pui (sau cuburi fragede de vițel)500 g
- Zahăr tos pentru caramel3 tbsp
- Unt pentru rumenit40 g
- Făină albă1 tbsp
- Suc proaspăt de lămâie1 tbsp
- Ulei2 tbsp
- Sare0.5 tsp
Pași de preparare
1
Într-o tigaie mare, rumeniți bucățile de carne în ulei și jumătate din unt timp de 8 minute până capătă o crustă aurie. Scoateți carnea pe o farfurie.
8 min timp gătire
2
În aceeași tigaie, topiți restul de unt, adăugați feliile de gutui și rumeniți-le pe ambele părți timp de 6-8 minute până devin aurii. Scoateți gutuile.
8 min timp gătire
3
Presărați zahărul în tigaie și lăsați-l să se topească la foc mic până devine un caramel auriu-arămiu. Presărați făina, amestecați rapid și stingeți cu 300 ml apă caldă, amestecând energic cu telul.
4 min timp gătire
4
Reintroduceți carnea și gutuile rumenite în sosul de caramel. Adăugați sucul de lămâie și sarea, acoperiți și înăbușiți la foc mic timp de 20-25 de minute până când gutuile sunt moi ca untul iar sosul este dens și lucios.
22 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
