Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Mâncare tradițională de gutui caramelizate cu carne fragedă
Specialitate veche de toamnă în care feliile parfumate de gutui sunt caramelizate în zahăr ars și untură, apoi scăzute alături de carne fragedă de pui sau vită într-un sos dulce-acrișor.
Pregătire
20 min
Gătire
45 min
Timp total
65 min
Ingrediente
porții
4
- Gutui mari galbene bine coapte3 buc.
- Pulpe superioare de pui dezosate600 g
- Zahăr tos pentru caramelizat3 lingură
- Unt proaspăt 82%40 g
- Făină albă pentru legat1 lingură
- Suc proaspăt de lămâie1 lingură
- Apă caldă sau supă de pui350 ml
- Sare fină1 linguriță
- Piper proaspăt măcinat½ linguriță
Pași de preparare
1
Spală puful de pe gutui, curăță cotorul și taie-le în felii groase de 1.5 cm. Încinge jumătate din unt într-o tigaie și rumenește feliile de gutui pe ambele părți până devin aurii, apoi scoate-le pe o farfurie.
10 min timp gătire
2
În aceeași tigaie, adaugă restul de unt și rumenește bucățile de pui asezonate cu sare și piper timp de 8-10 minute până prind o crustă frumoasă, apoi scoate-le lângă gutui.
10 min timp gătire
3
Caramelizează zahărul tos în cratiță la foc mic până capătă o culoare chihlimbarie. Stinge cu grijă cu supa caldă, adaugă făina dizolvată în puțină apă rece, sucul de lămâie, carnea și gutuile. Lasă să fiarbă lin 20 de minute până sosul devine ca un sirop mătăsos.
20 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
390
Proteine
30g
Glucide
33g
Grăsimi
16g
Alergeni
GlutenLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
