Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
DificilFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Beef Rendang malaezian – Mâncare tradițională de vită scăzută îndelung în lapte de cocos caramelizat, lemongrass și pastă aromată
Considerat în mod repetat cel mai gustos preparat din lume: cuburi mari de carne de vită gătite la foc domol timp de 3 ore în lapte dens de cocos cu lemongrass, ghimbir galangal, ardei iuți și nucă de cocos prăjită (kerisik), până când sosul scade complet și carnea se caramelizează în propriile grăsimi.
Pregătire
25 min
Gătire
150 min
Timp total
175 min
Ingrediente
porții
6
- Pulpă sau spată de vită tăiată cuburi mari de 4 cm900 g
- Lapte de cocos dens și gras800 ml
- Tulpini de lemongrass zdrobite la bază3 fir
- Galangal și ghimbir proaspăt zdrobite pastă3 lingură
- Nucă de cocos rasă rumenită uscat în tigaie până devine maronie (kerisik)60 g
- Frunze de kaffir lime rupte5 buc.
- Sare1 lingură
Pași de preparare
1
Puneți cuburile de vită, laptele de cocos, pasta de galangal și ghimbir, lemongrass-ul și frunzele de kaffir lime într-o cratiță grea. Dați în clocot la foc mediu.
15 min timp gătire
2
Reduceți focul la minim și fierbeți neacoperit timp de 2 ore, amestecând periodic pentru ca laptele de cocos să nu se prindă de fundul vasului pe măsură ce scade.
120 min timp gătire
3
Când lichidul a scăzut aproape complet și uleiul de cocos s-a separat, adăugați nuca de cocos prăjită (kerisik) și sarea. Continuați gătirea la foc foarte mic încă 25-30 de minute amestecând continuu până când carnea devine extrem de fragedă, de culoare brun-închisă și complet caramelizată. Serviți cald cu orez aburit.
30 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
560
Proteine
38g
Glucide
10g
Grăsimi
42g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
