Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Rendang malaiezian de vită – Bucăți fragede de vită scăzute lent în lapte de cocos, lemongrass și nucă de cocos prăjită (kerisik)
Votat în mod repetat printre cele mai gustoase preparate din lume: bucăți suculente de vită fierte lent în lapte de cocos bogat cu o pastă aromatică din lemongrass, galangal, ardei iuți și frunze de kaffir lime, gătite până când lichidul se evaporă complet, iar carnea se caramelizează în propria grăsime alături de nucă de cocos prăjită aurie (kerisik).
Pregătire
25 min
Gătire
100 min
Timp total
125 min
Ingrediente
porții
6
- Carne de vită bine marmorată tăiată cuburi mari de 4 cm1000 g
- Lapte de cocos gras (cremă de cocos)600 ml
- Fulgi de nucă de cocos neîndulciți prăjiți auriu (pentru kerisik)60 g
- Tulpini de lemongrass strivite3 fir
- Frunze proaspete de kaffir lime rupte fâșii5 buc.
- Șalote mari6 buc.
- Rădăcină proaspătă de ghimbir30 g
- Căței de usturoi5 cățel
- Zahăr de palmier1 ½ lingură
- Sare fină1 ½ linguriță
Pași de preparare
1
Mixează în blender șalotele, usturoiul și ghimbirul într-o pastă fină.
3 min timp gătire
2
Într-o tigaie uscată, prăjește fulgii de cocos la foc mediu până devin maronii-aurii și parfumați, apoi pisează-i în mojar până eliberează ulei și devin o pastă (kerisik).
6 min timp gătire
3
Pune cuburile de vită, pasta aromată, laptele de cocos, tulpinile de lemongrass, frunzele de lime și sarea într-o oală grea. Dă în clocot, apoi redu focul și fierbe la foc mic 75 de minute până carnea e moale.
75 min timp gătire
4
Încorporează pasta kerisik și zahărul de palmier. Continuă fierberea la foc mediu-mic, amestecând constant, până când tot lichidul se evaporă și carnea se caramelizează în uleiul de cocos separat într-o culoare brună închisă.
25 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
580
Proteine
38g
Glucide
12g
Grăsimi
44g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
