Mbakbka libiană tradițională – Paste într-o singură oală cu carne de miel, năut și sos picant de roșii

Name: Mbakbka libiană tradițională – Paste într-o singură oală cu carne de miel, năut și sos picant de roșii
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 600 g Carne de miel sau vițel tăiată cuburi mici; 350 g Paste scurte (ditalini, tubetti sau penne mici); 150 g Năut fiert clătit și scurs; 400 g Roșii pasate de calitate; 2 lingură Pastă concentrată de tomate; 150 g Ceapă galbenă tocată mărunt; 4 buc. Căței de usturoi zdrobiți; 2 buc. Ardei iuți verzi întregi crestați ușor; 1.5 lingură Condiment libian Bzar (amestec de turmeric, chimion, coriandru, ardei iute); 40 ml Ulei de măsline; 7 g Sare fină

Mâncarea de confort supremă a Libiei: paste scurte (ditalini sau penne) fierte direct într-o supă densă și picantă de roșii cu bucăți fragede de carne de miel, năut, usturoi, harissa și ardei iuți întregi, clocotind viguros ('mbakbka') până când sosul se îngroașă.

Pregătire

15 min

Gătire

50 min

Timp total

65 min

Ingrediente

porții

Carne de miel sau vițel tăiată cuburi mici
600 g
Paste scurte (ditalini, tubetti sau penne mici)
350 g
Năut fiert clătit și scurs
150 g
Roșii pasate de calitate
400 g
Pastă concentrată de tomate
2 lingură
Ceapă galbenă tocată mărunt
150 g
Căței de usturoi zdrobiți
4 buc.
Ardei iuți verzi întregi crestați ușor
2 buc.
Condiment libian Bzar (amestec de turmeric, chimion, coriandru, ardei iute)
1 ½ lingură
Ulei de măsline
40 ml
Sare fină
7 g

Pași de preparare

Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare. Rumiți cuburile de miel 6-8 minute, apoi adăugați ceapa și usturoiul și căliți 4 minute.

Încorporați pasta de tomate, condimentele bzar, roșiile pasate și sarea. Turnați 1.2 litri de apă clocotită, acoperiți și lăsați la foc mic timp de 35 de minute până când carnea este foarte fragedă.

Adăugați năutul, ardeii iuți întregi și pastele crude direct în sosul care clocotește viguros. Fierbeți descoperit la foc mediu timp de 9-11 minute, amestecând frecvent, până când pastele sunt al dente și sosul este gros și consistent. Serviți imediat fierbinte în boluri adânci.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

560

Proteine

36g

Glucide

62g

Grăsimi

18g

Alergeni

Gluten

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Mbakbka libiană tradițională – Paste într-o singură oală cu carne de miel, năut și sos picant de roșii

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.