Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorAperitiveveganCC0 1.0 Universal
Moutabal libanez – Pastă catifelată de vinete coapte pe flacără cu pastă de susan și rodie
Regele mezelor libaneze: miez cărnos de vinete coapte direct pe flacără deschisă pentru o aromă intensă de fum, zdrobit mărunt și emulsionat cu tahini cremos, usturoi, zeamă de lămâie și boabe strălucitoare de rodie.
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Timp total
40 min
Ingrediente
porții
4
- Vinete mari proaspete coapte pe flacără2 buc.
- Pastă de susan (tahini) de calitate4 lingură
- Zeamă proaspătă de lămâie3 lingură
- Căței de usturoi zdrobiți pastă cu sare2 cățel
- Ulei de măsline extravirgin3 lingură
- Boabe proaspete de rodie pentru decor3 lingură
- Sare marină fină1 linguriță
Pași de preparare
1
Coaceți vinetele întregi pe flacără deschisă sau sub grill-ul cuptorului timp de 20-25 de minute, întorcându-le des până când coaja e complet carbonizată și miezul e foarte moale. Lăsați-le 10 minute într-un bol acoperit.
25 min timp gătire
2
Curățați coaja arsă și scurgeți miezul 10 minute într-o sită. Zdrobiți pulpa afumată de vinete cu o furculiță (nu cu blenderul, pentru a păstra textura rustică).
10 min timp gătire
3
Încorporați pasta de tahini, usturoiul zdrobit, zeama de lămâie și sarea până obțineți o pastă cremoasă și omogenă. Întindeți pe o farfurie plată, creați șănțulețe cu lingura, turnați ulei de măsline extravirgin și presărați boabe de rodie și mentă.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
210
Proteine
5g
Glucide
14g
Grăsimi
16g
Alergeni
Semințe de susan
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
