Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorAperitiveveganCC0 1.0 Universal
Arnabeet Mekli libanez – Conopidă crocantă prăjită cu sos fin de tahini Tarator și rodie
Clasicul absolut al meselor mezze din Beirut: buchețele de conopidă prăjite la foc iute până devin caramelizate, rumene și crocante la exterior și moi la interior, asezonate cu chimion și servite scăldate într-un sos mătăsos de tahini, lămâie și usturoi (Tarator).
Pregătire
15 min
Gătire
15 min
Timp total
30 min
Ingrediente
porții
4
- Conopidă proaspătă desfăcută în buchețele mici700 g
- Pastă de susan (tahini)80 g
- Suc proaspăt de lămâie45 ml
- Căței de usturoi zdrobiți pastă fină2 buc.
- Chimion măcinat1 linguriță
- Boabe proaspete de rodie30 g
- Pătrunjel proaspăt tocat15 g
- Ulei pentru prăjit80 ml
- Sare fină5 g
Pași de preparare
1
Preparați sosul Tarator amestecând tahini cu usturoiul pisat, sucul de lămâie, un praf de sare și 50-60 ml apă foarte rece până devine o cremă albă, mătăsoasă și fluidă.
2
Încingeți uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu-iute. Prăjiți buchețelele de conopidă în tranșe timp de 6-8 minute până când devin arămii, bine caramelizate pe margini și crocante. Scoateți-le pe șervețele și presărați-le imediat cu chimion și sare.
3
Așezați conopida crocantă pe un platou, stropiți din abundență cu sosul rece de tahini Tarator și decorați cu pătrunjel tocat și bobițe strălucitoare de rodie. Serviți cald sau la temperatura camerei.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
280
Proteine
8.5g
Glucide
18g
Grăsimi
20.5g
Alergeni
Semințe de susan
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
